Hier kommen – auf Wunsch diverser Leser – endlich die Rezepte für das Sonntagssüss der vergangenen Woche.
Buttermilch – Quark – Torte mit Himbeerhaube
Diese Rezept ist aus dem Backbuch ‘Dr. Oetker – Neue Modetorten’, ich habe es aber etwas modifiziert. Meiner Ansicht nach gibts nichts schlimmeres als immer diese angebrochenen Packungen Quark etc. im Kühlschrank, deswegen werden bei mir immer die kompletten VE verarbeitet *g*
150 g Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver, 60 g Zucker, 1 Eigelb, 80 g Butter oder Margarine
Aus diesen Zutaten einen Knetteig herstellen, den Boden einer Springform damit auskleiden und bei 180 °C ca
20 Minuten backen. Danach auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen
10 Blatt Gelatine, 1 kg Magerquark, 1 Becher Buttermilch, Geriebene Zitronenschale, 150 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 Pack Sanapart (Küchle)
Gelatine einweichen. Aus Quark, Buttermilch, Zitronenschale, -saft und Zucker eine Creme rühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf langsam erhitzen und schmelzen. Einige Esslöffel der Quarkcreme einrühren und diese Mischung dann unter die Masse rühren (mach ich am liebsten mit den Schneebesen des Handrührgeräts). Anschliessend zusätzlich das Sanapart mit einrühren.
Die Creme gleich auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
3 Blatt Gelatine, 250 g Himbeeren, frisch oder aufgetaut, 1-2 TL Puderzucker
Gelatine wie oben beschrieben einweichen. Himbeeren mit Zucker pürieren. Gelatine auflösen, mit der Fruchtmasse verquirlen und auf die Quarkcreme geben. Du kannst nun Deiner Phantasie freien Lauf lassen: entweder machst Du lediglich einen Fruchtspiegel wie ich (ich hatte allerdings die doppelte Menge Früchte zur Verfügung) oder aber du klekst die Fruchtmasse punktuell auf den Quark und marmorierst anschliessend die Oberfläche
