Hier kommen – auf Wunsch diverser Leser – endlich die Rezepte für das Sonntagssüss der vergangenen Woche.
Gemüsekuchen
3 TL Zimt, 500g geraspeltes Gemüse (meine aktuelle Mischung besteht aus Zucchini, Kürbis und Karotten. Ich machte mir im Herbst die Mühe, als das Gemüse wirklich frisch war und hab es portionsweise eingefroren) 250 ml Speiseöl, 300 g Zucker (bei mir sind es max 200 g, ich mag Kuchen nicht so dermassen süss), 500 g Mehl, 1 P. Backpulver, 1 P Vanillinzucker, 3 Eier, 125 g Haselnüsse oder Mandeln gemahlen
Das Gemüse raspeln, in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken.
Aus Zimt, Öl, Zucker, Vanillinzucker und Eiern einen Teig herstellen. Gemüse zugeben. Mehl, Backpulver und Mandeln/Haselnüsse vermischen, unter die feuchten Zutaten heben.
Form (Springform oder Form für Frankfurter Kranz) fetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig einfüllen.
175 °C, 50 – 60 min
Danach mit einer Zitronenpuderzuckerglasur oder mit einer Schokoglasur überziehen
